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肠粉可以用面粉做吗

时间:2020-10-30 17:46:47 /人气:731 ℃
肠粉可以用面粉做吗

来自gjxun1970的回答:

自制肠粉用料 面粉 250克 水 适量 葱花 适量(不喜欢葱花的可以不放) 鸡蛋 1个或者你喜欢的肉类 比如猪肉沫,或者虾仁都可以。随意 调料: 生抽,老抽,白糖,蠔油,蒜茸,油,水等 少许(按自己口味调) 喜欢吃的青菜 比如菜心,生菜之类的。装饰用 自制肠粉的做法 250克的面粉加适量的清水揉成面团,不要太多水,面团稍硬些都没问题的。跟做馒头包子一样揉的面团,揉好静置10分钟吧。拿一个大点的盆,装一些清水(不用太多,大概是面团的2倍,或者多一点点),把面团放水里,像搓衣服一样,洗面团。面团就会洗出白色的浆,那是淀粉。知道洗得面团越来越小,如果有变得很散,都在盆里,没关系。先捞起来,再过滤一下就可以了。过滤好的白色的浆,静置30分钟。(有时间的可以放久点,放越久分层更清晰)等它分层。上面的水会比较清,可以倒掉。留下浓浓的白色浆。那个洗过的面团,不想浪费可以拿去蒸熟,就是凉皮的面筋。不想要的话扔掉也没啥事。准备两个平底的盆,相互交换比较快。盆底扫点油,防粘。搅拌均匀面浆,由于刚才分层了,把清水倒掉以后一定要搅拌均匀,不可以有沉淀。舀一勺(我的是汤勺)面浆放到抹过油的盆上面,(自己看不要太厚也不要太薄)撒点葱花,放到锅里煮来的水上面,盖住。大概30秒就能好了,或者自己观察,起泡了就是熟了。拿起锅里的,放进另外一个盆子的浆到锅里。把刚才蒸熟的盆,拿一块切面团的那个板,当作刮板,慢慢把面皮刮下来,用卷起来的方式。刮下来放盘子上。都蒸熟了,调好酱料,烫点青菜摆盘,淋上酱汁。开吃吧

来自万事胜意WWW的回答:

不能。

水磨、大米、粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。 

制作方法: 

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 

3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 

特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

注意事项: 

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 

2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 

3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。 

4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。 

5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

来自pps回答做到了的回答:

当然是面粉做的啊!但是,最好把这个信息转给其他人,一起来参与讨论呢!!

来自热心网友的回答:

不能


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